Carissimi, con immenso piacere condivido con voi la riuscita “epocale” della ciabatta senza glutine. Non si era mai vista così bella e soprattutto buona, nemmeno con le farine tradizionali! Ma prima di passarvi la ricetta credo sia importante chiarire come avviene la magia della lievitazione (per chi ancora non lo sapesse). Il lievito che è formato da funghi, decompone l’amido [...]