Cari amici, oggi vi parlo di un piatto tanto semplice quanto delizioso ed economico: il pancotto!

Roba d’altri tempi direte voi, eh si, in effetti è una preparazione che ha origini antichissime ma
è sana e buona proprio per la sua semplicità.

Ingredienti (dose per 2 persone):
250 ml. acqua
60 gr. pane raffermo
un cucchiaio di olio evo
un cucchiaino di dado vegetale
2 pomodori ciliegini
una grattata di parmigiano

Procedimento
è quasi superfluo che vi spieghi come si fa, tanto è semplice!

Mettete l’acqua in un pentolino con il cucchiaino di dado, l’olio e i due pomodorini schiacciati, lasciate bollire qualche minuto, giusto il tempo che i pomodori si ammorbidiscano, poi tuffateci dentro il pane a pezzi e lasciate sobbollire ancora qualche minuto. In tutto una decina di minuti sono più che sufficienti. Se preferite che il pane resti più consistente, usate del pane casereccio, tipo ciabatta, toscano o altamura. Potete, non mettere i pomodori e aromatizzare con una foglia di alloro o uno spicchio d’aglio, oppure sostituire il parmigiano con il pecorino se siete amanti dei sapori decisi.
Come sempre, in cucina, più scatenate la fantasia migliore è il risultato.

Comunque, se vi fate un giro in rete, troverete un’infinità di ricette, diverse da regione a regione e per tradizione di famiglia.